为什么世界上最大的牛肉公司推出纯素鸡肉

JBS 是世界上最大的动物肉生产商，正在其科罗拉多州的 Planterra 品牌下推出逼真的纯素鸡肉。新的 OZO 纯素鸡将有切丝和肉片两种，由该品牌的 True Bite 鸡肉制成，这是一种高蛋白纯素鸡，由香菇发酵的豌豆和大米蛋白的独家混合物制成，其味道和质地模仿其动物对应物。

“随着时间的推移，对蛋白质的需求只会继续增加，世界将无法仅靠肉类产品来满足这种需求，Planterra 首席执行官 Darcey Macken 在一份声明中说。由于鸡肉是美国最受欢迎的蛋白质，很明显我们需要创造一种以植物为基础的选择，让人们不必牺牲这种用餐时间的最爱，并拥有更可持续的选择。

Planterra 始终致力于提供对人类和地球都有益的美味、可持续的解决方案，而我们的 True Bite Chicken Cuts and Shreds 将做到这一点。Planterra 的纯素鸡肉产品将提供四种口味：大蒜和香草肉排、海味Salt & Pepper Cutlet、BBQ Shreds 和 Rotisserie-style Shreds，并将于 2022 年初进入全国杂货店的新鲜肉类货架。

JBS 推出纯素鸡肉、牛肉等 JBS 自 1855 年以来一直从事动物肉业务，并进入利润丰厚的行业植物性肉类空间，Planterra 于 2020 年初在美国推出其 OZO 品牌的纯素汉堡、地面（原味和墨西哥风味）和意大利式肉丸，全部由豌豆和大米混合制成在香菇的帮助下发酵的蛋白质。

这个三月，Ozo 通过素食早餐香肠和肉丸扩展了其产品线。除了推出自己的素食肉类，4 月，JBS 以 4.1 亿美元收购了荷兰品牌 Vivera，该品牌以其逼真的植物性牛排而闻名，以发展其全球工厂基于蛋白质平台。纯素鸡接管全球每年约有 500 亿只鸡被饲养和屠宰用于食用。幸运的是，许多品牌都专注于用新的植物性替代品淘汰动物源性鸡肉。虽然公司以前专注于创造基于植物的牛肉和猪肉替代品，但纯素鸡肉是新的热门产品。

今年，以植物为基础的肉类领导者 Beyond Meat 和 Impossible Foods 都在零售和餐饮服务中以某种身份推出了纯素鸡肉。Beyond Meat 与 Panda Express 合作创造了 Beyond Original Orange Chicken，这是其顶级菜单项的纯素版本。纯素鸡于 7 月首次登陆熊猫的几个地点，然后该连锁店于 10 月将测试扩展到 70 个额外的前哨站。Beyond Meat 今年夏天还与 A&W Canada 合作，将纯素鸡块纳入其菜单。 

7 月，Impossible Foods 在餐饮服务领域推出了其首款纯素鸡肉产品 Impossible Chicken Nuggets，并在夏季晚些时候扩展到零售。Impossible 的鸡块也出现在汉堡王（Impossible Foods 的长期合作伙伴）的精选门店的菜单上，使其成为第一家提供纯素鸡块的全球快餐连锁店。除了这两家大公司之外，其他强大的植物性参与者也在生产令人印象深刻的纯素鸡肉产品。

General Mills 旗下的 MorningStar Farms 最近扩展了其巧妙命名的 Incogmeato 品牌，包括一种逼真的纯素鸡肉嫩肉，由于专有的纹理化技术，它可以像真实的鸡肉一样切碎。在今年的全国华夫饼日（8 月 24 日），这只鸡被装入了 Eggo 华夫饼盒中——这是 Eggo 品牌第一次在其华夫饼包装中加入鸡肉、纯素鸡肉或其他鸡肉。

Daring Foods 的使命是通过其拉开的鸡肉产品使动物鸡过时。该品牌将音乐艺术家 Drake 作为投资者，最近将其零售业务扩展到 3,000 家沃尔玛商店，并将其菜单扩展到纽约市顶级餐厅 Beauty &草食性屠夫开设了明尼苏达州的第一家素食炸鸡店肯德基正在努力使纯素鸡肉变得完美素食鸡块来到学校午餐菜单

Anna Starostinetskaya 是 VegNews 的高级新闻编辑，她一直关注她家乡加利福尼亚州旧金山和其他任何地方的素食主义者的所有事情。