近半数食品饮料制造商将在2022年投资植物性产品

位於英国的 Atura Proteins 发布关於食品和饮料品牌所有者和制造商有趣的调查结果，有56%制造商将在2022年投资植物性产品，41%的制造商认为肉泥等素食肉类将成为植物领域中增长最大的类别。

该研究的主要发现包括：

一、在102名英国食品和饮料专业人士中，41%表示植物肉泥等肉类替代品将成为植物性食品增长最大的类别，其次是谷物(13%)和奶酪 (12%)。

二、吸引弹性主义者(48%)和素食主义者(47%)的主因是多样化的饮食，因此是投资植物性食品最常被考虑的原因。

三、开发植物性食品的最大障碍34%认为在於原料采购困难。

Atura Proteins 的商业开发和营销经理 Paul Donegan 评论：「我们的研究表明，植物性为主的食品是食品和饮料行业专业人士的重点，植物为主的食品可以不断发展成素食、弹性素食甚至是vegan饮食。

植物性饮食的需求增加给相关品牌带来重大机会。我们的调查结果显示，决策者在采购某些植物性成分时可能会遇到挑战，这可能反映了需求增加所带来的供应链压力。

预计从 2020 年到 2027 年，植物性食品市场将以 11.9% 的复合年增长率增长，现在英国估计有 870 万弹性素食者，因此现在是企业考虑进入市场的好时机。蛋白质的受欢迎程度经久不衰，蛋白质强化的趋势没有趋缓的迹象。

同时加上以植物为基础的食品和饮料制造商的趋势，也可以考虑替代蛋白质的来源（如蚕豆、鹰嘴豆和红扁豆），以帮助为消费者提供最佳的食品和饮料产品。」