丹麦的餐厅Geranium-which目前世界上排名第二的50个最好的餐馆列表将吃素

2022年1月开始,丹麦的餐厅Geranium-which目前世界上排名第二的50个最好的餐馆列表将吃素。 米其林餐厅被称赞为丹麦最著名的餐厅之一,当前菜单成本2800 DKK(426美元),由22个菜。 由天竺葵厨师拉姆Kofoed-who停止吃肉五年前搬到把肉从餐厅的菜单需要放弃一些标志性的物品。 

“我的厨房天竺葵一直专注于蔬菜、鱼、和贝类盘子里的明星,和少量的肉,“Kofoed Instagram说。 的菜单是反映了我,我是谁和我如何进化作为一个厨师和一个人。 我没有吃肉了过去五年在国内,所以不再使用新菜单上的肉是一个合乎逻辑的决定和天竺葵的自然进程。 

“虽然天竺葵致力于采取陆地动物了菜单,餐馆说它仍将提供鱼,和蔬菜从当地生物动力农场从丹麦和北欧地区。 去年,Kofoed推出后弹出一个素食餐馆Angelika-named素食内天竺葵。 Kofoed说这个想法最终把肉从天竺葵菜单在半夜来到他,到了早上,他已经有了15个新的无肉的想法。 

“从我的角度来看,改变是好的,我们成长,我们学习,我们走出自己的舒适区,通常我们从中受益,”Kofoed说。 “谢谢你的旅程的一部分,我很激动和你分享这新的篇章。 

“⁣精美meatlessThough完全植物可以发现世界各地的餐馆,从菜单中取消肉的想法已经建立了高级餐厅是一个概念,就是。 

今年早些时候,纽约11的丹尼尔嗯,主厨麦迪逊公园也位列世界50个最好的餐馆在2017年宣布餐厅完全植物。 米其林高档机构先前适应素食晚餐要求,但现在餐厅不再具有肉类和海鲜和其他动物产品,除了为客人提供牛奶和蜂蜜使用在他们的咖啡。 

在去年,当我们开始想象EMP pandemic-when后就像我们开始思考食物以创造性的方式我们不仅意识到,世界已经改变了,但是,我们已经改变了,“嗯在一份报告中宣布改变餐厅的主页。 很明显,我们都经历过的一切在过去的一年中,我们无法打开同样的餐厅。 记住这一点,我很高兴分享,我们决定为植物性服务菜单中我们不使用任何动物产品菜是由蔬菜,从地球和海洋,以及水果、豆类、菌类、谷物,和更多。