英国承认龙虾、章鱼和螃蟹是有情众生。将不再煮它们

在政府委托的一份报告发现头足类软体动物和十足目甲壳类动物具有感受疼痛的能力后，龙虾、章鱼、螃蟹和其他海洋生物在英国得到了新的保护。该报告由伦敦政治经济学院编制，研究人员检查了 300 项科学研究，以确定这些动物是有情众生。

鉴于调查结果，这些海洋生物现在将被纳入即将出台的动物福利（感知）法案。“英国一直在动物福利方面处于领先地位，我们的动物福利行动计划通过制定我们的计划来进一步推进动物福利部长扎克·戈德史密斯勋爵在一份声明中说，这是世界上对宠物、牲畜和野生动物最强有力的保护措施。

《动物福利意识法案》提供了一项至关重要的保证，即在制定新法律时正确考虑动物福利。科学现在清楚地表明，十足目动物和头足类动物会感到疼痛，因此这项重要立法涵盖了它们是理所当然的。在英国以外，活煮龙虾在世界其他地区也是非法的，包括瑞士，新西兰和美国。

用纯素海鲜拯救龙虾、章鱼和螃蟹虽然减少有情众生在被杀时的痛苦程度是朝着正确方向迈出的一步，但选择纯素海鲜就不需要首先杀死它们地方。幸运的是，植物性食品行业的这一部分呈指数级增长，世界各地有许多可供选择的选择。在英国，海鲜替代品很丰富，VBites 鱼片可作为传统炸鱼和薯条的无缝替代品。

在欧洲，食品巨头雀巢刚刚在其 Garden Gourmet 品牌下推出了基于魔芋的纯素虾，该品牌已经在德国、意大利、荷兰和瑞士提供了 Sensational Vuna（纯素金枪鱼）。随着 OmniSeafood 系列的推出，猪肉替代品也开始涉足纯素海鲜业务。本月早些时候，星巴克开始在其 170 家香港分店提供该品牌的 Omni Crab Cakes 作为沙拉的一部分，这标志着这家咖啡巨头首次在其菜单上加入素食海鲜。

在美国，素食品牌 Good Catch 一直在扩张其植物性海鲜产品的存在，这些产品由六种豆类和豆类的专有混合物制成。虽然 Good Catch 的海鲜产品——包括一袋金枪鱼、蟹饼和鱼片——自 2019 年以来一直在零售货架上，今年，该品牌正在进入餐厅菜单，包括传统的以鱼类为中心的连锁店，如 Long John Silver's。

除了以植物为基础的海鲜替代品之外，细胞水产养殖的新发展意味着无需屠宰海洋动物即可制作真正的鱼、蟹和龙虾肉。在新加坡，Shiok Foods 正在营养丰富的环境（类似于温室）中从少量动物细胞中培育出真正的蟹肉。

9 月，这家初创公司在当地餐厅 Kubaya 进行了首次公开品尝，客人们在汤姆百胜汤中品尝了基于细胞的虾和龙虾薯片中的基于细胞的龙虾——所有这些都不需要通过煮沸杀死有情众生，Bumble Bee 的新事业使素食海鲜广泛供应 《时代》杂志将纯素金枪鱼列为 2021 年 100 项最佳发明之一Trader Joe's 正在研究素食海鲜。