全球61%消费者认为吃植物性蛋白质更赞

植物肉近几年大放异彩，全世界许多知名公司纷纷投入植物肉产品的开发，然而现代人对於蔬食植物肉的接受度高吗？在一份新的研究报告显示大部份消费者觉得蛋白质吃植物性的更好，其比例超过动物性蛋白。

爱尔兰食品巨头Kerry发表一份全球对於消费蛋白质的态度报告。发现近年来大多数消费者认为吃植物性蛋白是「健康」的，对此类产品的态度也转为正面。

据统计，全球有61%消费者觉得吃植物性蛋白质比较好，而50%则认为是动物性蛋白质比较好，两者相差11%。其中，在欧洲和亚太地区尤是热衷植物性蛋白，分别相差有16%和21%。

在Kerry之前的报告也强调，亚太地区对植物性蛋白需求量极高。11月初研究发现，该地区有62%消费者想要购买植物肉。Kerry植物性食品事业发展总监迪迪埃˙沙诺夫(Didier Chanove)接受媒体访问提到，2025年亚太地区将占有全球最大的植物性食品市场。

新的报告也显示，北美和拉丁美洲地区仍略偏好动物性蛋白，较植物性蛋白略高了7%和3%。不过这些地区对植物性蛋白感兴趣的人逐渐增加，看来在未来几年内，植物性蛋白也许会超越动物性蛋白。

消费者被问到为何喜欢植物性蛋白时，最常见的回答是因为它能更永续性、品质较佳、营养较高，且更有道德。报告中也发现，推出植物性产品的数量急速上升，包括含植物性蛋白的新款零食即增加49%。

Kerry全球消费研究及洞察总监苏米娅˙奈尔(Soumya Nair)说：「这根本是一场食品的蛋白革命，为所有产品开发者带来令人兴奋又充满生机的机会。这份及时性报告提供一连串的见解，他们可考虑将其纳入短期和长期产品规划和开发过程之中。」