素食卤肥肠
很多人喜欢吃下水，特别是老街上的卖卤味摊子做的香卤大肠。有今天在市场看到有好的肥肠，问了下价格，表示实在不便宜，那就发挥想象弄个素肠来下饭吧。面筋也是豆制品的一种，吃起来比较Q，可以烤着吃也可以炒菜吃。今天买了3根油炸一下再卤制一下，经过油炸口感的哈蓬松，非常的吃味相当好吃。最关键的是形态特别像卤大肠，好吃有嚼劲，香而不腻，脆而不老，加上一勺卤儿倒在米饭上，心里别提有多美了。
素食卤肥肠的用料
| 面筋3个 | 家乐浓汤宝 1个 |
| 八角香叶 2克 | 老抽1勺 |
| 生抽2勺 |
素食卤肥肠的做法
准备面筋3个，豆腐店都有卖的，没有可以自己用谷朊粉做
锅中倒入油，筷子插入冒泡，放入面筋小火慢炸，记得翻面
将面筋炸到表面焦黄酥脆，即可捞出沥油
锅中放入炸好的面筋，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、八角/桂皮/干辣椒、1勺糖和1勺料酒，加水至没过所有材料，如果不喜欢甜就放一点点提鲜就行了
放入一个家乐浓汤宝提升口感
大火煮开转低火慢炖了半个小时即可，想更入味的话可以浸泡一夜
卤好的素大肠切成块即可装盘
面筋经过油炸加工，增加了蜂窝组织，提供了吸收卤汁的鲜美，不仅形态很神似卤大肠，味道也是油七八分相像，拿来当做下酒菜或者下饭菜，绝对是不错的选择呢
很多人觉得卤肥肠，清洗比较费劲，而且说做法好复杂，那么这个简易素大肠绝对易上手
自己做的话十块钱够一海碗了，足够一家四口吃了，大家记得收藏起来，试试看吧~
