新研究表明，吃植物脂肪而不是肉类可使中风风险降低 12%

一项新的研究发现，膳食脂肪的来源在中风风险中起着关键作用。作为美国持续时间最长的营养研究的一部分，研究人员研究了 117,000 多名卫生专业人员的自我报告饮食模式。

27 年后，超过 6,000 名参与者中风。研究人员发现，从植物来源（如橄榄油、红花和菜籽油）中摄入最多膳食脂肪的参与者中风风险降低了 12%。对于从肉类来源（如牛肉、猪肉、羊肉、培根、意大利腊肠和其他加工肉类）摄入大部分膳食脂肪的参与者，中风的风险增加了 16%。

此外，每份肉类使中风风险增加 8%，而一份加工肉类使中风风险增加 12%。研究人员并未将乳制品中的膳食脂肪与中风风险增加联系起来。“我们的研究结果表明，脂肪的类型和不同食物来源的脂肪在预防包括中风在内的心血管疾病方面比膳食脂肪的总量更重要，主要作者哈佛 TH Chan 公共卫生学院的 Fenglei Wang 在一份声明中说。这项研究尚未经过同行评审，研究人员将在 11 月 13 日举行的美国心脏协会科学会议上展示他们的发现。心脏健康 这些初步发现得到了各种同行评审研究的支持，这些研究将动物脂肪含量高的饮食与疾病风险增加联系起来。

在科学杂志上发表的一项研究中 “我们的研究结果表明，在预防包括中风在内的心血管疾病方面，脂肪的类型和不同食物来源的脂肪比膳食脂肪的总量更重要，”来自哈佛大学 TH Chan 公共卫生学院的主要作者 Fenglei Wang 在一份声明。该研究尚未经过同行评审，研究人员将在 11 月 13 日虚拟举行的美国心脏协会科学会议上展示他们的发现。以植物为基础的心脏健康这些初步发现得到了各种同行评审研究的支持这将动物脂肪含量高的饮食与疾病风险增加联系起来。在科学杂志上发表的一项研究中 “我们的研究结果表明，在预防包括中风在内的心血管疾病方面，脂肪的类型和不同食物来源的脂肪比膳食脂肪的总量更重要，来自哈佛大学 TH Chan 公共卫生学院的主要作者 Fenglei Wang 在一份声明。

该研究尚未经过同行评审，研究人员将在 11 月 13 日虚拟举行的美国心脏协会科学会议上展示他们的发现。以植物为基础的心脏健康这些初步发现得到了各种同行评审研究的支持这将动物脂肪含量高的饮食与疾病风险增加联系起来。在科学杂志上发表的一项研究中 该研究尚未经过同行评审，研究人员将在 11 月 13 日虚拟举行的美国心脏协会科学会议上展示他们的研究结果。

以植物为基础的心脏健康这些初步研究结果得到了各种同行评审研究的支持，这些研究已将动物脂肪含量高的饮食会增加患病的风险。在科学杂志上发表的一项研究中 该研究尚未经过同行评审，研究人员将在 11 月 13 日虚拟举行的美国心脏协会科学会议上展示他们的研究结果。

以植物为基础的心脏健康这些初步研究结果得到了各种同行评审研究的支持，这些研究已将动物脂肪含量高的饮食会增加患病的风险。在科学杂志上发表的一项研究中营养前沿7 月，研究人员研究了生酮饮食的长期影响——传统上，生酮饮食的重点是限制碳水化合物的摄入，以支持脂肪和蛋白质，通常来自动物来源。在荟萃分析中，一组医生、研究人员和注册营养师分析了 100 多项同行评议的研究，发现遵循生酮饮食的人患心脏病、低密度脂蛋白胆固醇积聚、肾衰竭、阿尔茨海默病、糖尿病和癌症。这项研究支持了关于食用动物脂肪对健康的危害的其他发现。

The Lancet Public Health 2018 年发表的一项研究发现，低碳水化合物和高动物脂肪的饮食可以将一个人的寿命缩短长达四年。美国心脏协会还在 2018 年发表了一项研究，该研究将动物性单不饱和脂肪——特别是来自乳制品、鱼类、鸡蛋、家禽和红肉的脂肪——与过早死亡的风险增加联系起来。这项研究发现，食用动物来源的单不饱和脂肪的参与者死亡风险高出 21%，而食用植物来源的单不饱和脂肪含量最高的参与者任何原因的死亡风险降低了 16%。 

A 2019研究发表在美国心脏协会杂志将植物性饮食与心血管相关疾病（包括心脏病发作和中风）死亡的几率降低 32% 联系起来。这项为期近 30 年的研究调查了 10,000 名中年美国人的饮食习惯，该研究还发现，与动物性食物相比，植物性食物的饮食比例最高的参与者患心血管疾病的风险降低了 16% .虽然新研究并未将乳制品消费与中风风险增加联系起来，但其他研究已将乳制品消费与其他不良健康结果联系起来。

今年早些时候发布的一项针对 300,000 多名女性参与者的研究发现，肉类、奶制品和加工糖含量高的饮食会使人患乳腺癌的相对风险增加多达 12%。