掀起美味蔬食风潮！教育部举办『学校午餐蔬食课程』

在促进素食美味的道路上，我们有了更多值得欣喜的消息！教育部国民及学前教育署于八月二日推出了引人注目的『学校午餐蔬食烹饪技巧交流工作坊』，这场活动针对学校的厨师和营养师，以亲切的方式丰富了学校午餐的『蔬食日』菜单，以期让孩子们喜爱上蔬食，并在校园里建立零厨余、零污染的健康饮食习惯。

国教署强调目前正推动『吃在地、食当季』的低碳里程饮食教育，同时根据学校卫生法「学校供应膳食，应提供蔬食餐之选择」的规定，进一步扩大蔬食的选项。

而这次的工作坊不仅旨在提升学校厨师和营养师的蔬食烹饪技巧和口感，更鼓励他们在蔬食料理上展现创意和健康美味的DIY风格。透过简单的香料和食材，他们将能烹调出来自各国风味的菜肴，并演示团膳的三菜一汤搭配，让蔬食的魅力得以突显。

工作坊也著重强调如何轻松制作创意、美味的蔬食，学习如何在餐食菜色中合理搭配时令的蔬菜，并融入不同的时令蔬食文化，以创造多元的饮食教育面向，提升校园午餐的美味程度。

参与工作坊的学员纷纷表示，透过这次研习，他们的蔬菜烹饪技巧和实务操作得到了大幅提升，进而减少了食物的浪费。更重要的是，他们也将食农教育精神融入其中，培养学生对于地产地消的低碳饮食习惯，进一步实现将学校午餐从餐桌延伸到农场的目标，达成零厨余、零污染的可喜局面。

这次的工作坊只是开始，为了让学校持续响应永续低碳健康餐的理念，教育部将继续举办『蔬食食材』结合『烹饪技巧』的课程，并将相关教学影片放置于『教育部校园食材登录平台』供学校厨务人员参考。

相信透过共同的努力，我们能营造健康饮食与均衡营养的校园环境，让美味蔬食的风潮在学校中蔓延，让每位学生都能在午餐时间品尝到营养丰富又美味的蔬食餐点。让我们一同期待，这场蔬食的革命将为未来种下更加绿意盎然的种子。