澳洲植物肉市场爆发式成长，数量由90种增至近300种

根据Alt protein think tank Food Frontier(另类蛋白质智库)的研究显示，澳洲植物性肉近年来的产品种类和数量出现了显著变化。在2017年，主要零售商提供的澳洲或纽西兰公司生产的植物肉品牌不到五个；而现在已经增加到了超过30个。而植物肉产品数量从不到90种增加到了近300种整整增加了三倍！

随著消费者寻求更便捷植物肉选择，像鸡块、碎肉、熟食和肉丸等产品正在越来越普遍。尽管市场上适合各种菜肴的肉类替代品产品仍然相对较少，不过如块状、条状和整块的产品，也越来越受欢迎。植物性肉产品的总数在去年初达到了约350种，自那时以来，该类别已经出现了一些整合。

Food Frontier的执行长Simon Eassom博士表示：「大约是六年前，当植物性选择品首次出现在我们澳洲的货架上，它们主要是实用食品：香肠和汉堡。当时可能有太多的制造商提供相同风格的产品，消费者用他们的味蕾和钱包做了选择。Food Frontier收集的数据显示，其他可以融入更广泛菜肴的形式正在受到青睐，制造商也做出了相应的回应。」

去年(2023)九月发表的一项研究发现，32.2%的澳洲人在过去一年中减少了他们的肉类消耗，健康问题被列为最常见的原因。大多数人表示他们的目标是长期遵循以植物为主的饮食。接下来的一个月发表的更多研究发现，19%的澳洲人自称是弹性素食主义者，主要食用植物性食物，少量动物产品。这个比例在年轻消费者中约为25%。

Food Frontier去年的一份报告发现，澳洲和纽西兰的替代蛋白行业近年来增长了十倍。然而，增长速度据报导导致了供应链瓶颈，需要通过更好的基础设施、更多的熟练工人和更多的本地作物来解决。

Eassom表示：「我们期待该类别将继续发展，我们也不会对公司整合和产品配方的进一步变化感到惊讶，这是一个不断创新和适应消费者口味和预算的食品行业，而更多复杂的成分的可用性将有助于制造商改进产品，以满足人们对口味、质地和价格的期望。」