55位国会议员要求拜登政府全面推广素食选择 降低碳足迹及疾病风险

2024年3月14日，由马里兰州联邦众议员杰米·拉斯金(Jamie Raskin)领衔，共有55位美国国会议员联合致函美国总统拜登，敦促在全国各联邦设施推广素食选择。这封信彰显了采纳素食饮食的双重裨益：显著减少联邦政府的碳足迹，并提升美国民众的营养健康。

信中写道：「我们的联邦政府每年在食品采购上花费数十亿美元，可在为消费者提供健康食品选择方面发挥重要作用。我们吁请您的政府与各联邦机构合作，确保所有提供餐饮服务的场所都提供素食选择──无论是博物馆、国家公园，还是联邦机构食堂或军事基地。」

信件的签署者认为，联邦政府每年耗资数十亿美元的食品采购运营，为促进更健康的消费选择提供了机会。通过在各联邦场馆(包括博物馆、国家公园、机构食堂和军事基地)纳入素食选项，政府将为素食采购树立先例。尽管现有的《联邦设施食品服务指南》提倡素食蛋白质食品，但在联邦用餐场所，这类选择仍处于不足状态。

环境和健康优先考量

根据植物性食品协会(PBFA)的新闻稿，这封国会信函援引了环境工作组(Environmental Working Group)的数据，阐述了此一转变背后的环境和健康优先考量，引用了一些研究成果，将素食饮食与大幅减少温室气体排放、土地和水资源使用量联系起来。信函将这些发现与传统工业牧场造成的严重环境破坏形成对比。此外，信函还将素食饮食与减轻美国民众普遍患有的与饮食相关疾病(如癌症、糖尿病、心脏病和慢性病)的潜力联系起来。

PBFA认识到美国民众对健康和可持续发展的饮食偏好正在不断演变，因此强调联邦运营场所必须满足民众多样化的膳食需求。信函援引数据指出，四分之一的美国劳动人口在工作场所进食，因此联邦雇员将从更容易获取素食选择中获益良多。

联邦行动的必要性

PBFA还表示，对国会领袖们的团结行动表示赞赏，视之为朝向与美国健康和环境目标一致的素食化未来迈出的关键一步。此举是在地方和州一级近期立法进展(如洛杉矶县对市营设施推行「素食为默认选项」政策、佛罗里达州和伊利诺伊州学区菜单中增加无肉选择等)的基础上做出的。但人们对更强有力的联邦主导行动的呼声也日益高涨。

信函最后写道：「我们敦促您与联邦机构合作，在所有联邦设施提供素食餐饮选项，我们随时准备与您通力合作，实现这一目标。」