营养期刊专题探讨替代蛋白在发展中国家的潜力

《营养发展期刊》(Current Developments in Nutrition，由美国营养学会出版)最新一期专题探讨了替代蛋白在中低收入国家提供足够蛋白质摄入的潜力，同时避免畜牧业带来的负面环境影响。

这一专题包含8篇文章，从不同角度讨论了这一主题：

1. 摩利·戈登(Molly Gordon)等人以农业生态学原理评估替代蛋白在发展中国家的适用性，强调生态、本土知识和传统。
2. 亚当·德雷文斯基(Adam Drewnowski)质疑替代蛋白是否能够阻止"班尼特定律"(随收入增加，消费者偏好动物蛋白而非主食作物)在发展中国家的趋势。
3. 诺拉·萨多斯基(Norah Sadowski)等人探讨了一些案例研究，说明如何提高替代蛋白在发展中国家的需求，强调"本地采购、正面宣传以及融入现有饮食和行为习惯"的重要性。
4. 维维卡·克拉克(Vivica Kraak)等人探讨了发达国家政策如何为发展中国家替代蛋白的开发、营销、可接受性和价格可承受性提供指引。
5. 曼莎·卡普尔(Mansha Kapur)等人指出，许多环境和营养指标是为发达国家制定的，需要针对发展中国家制定新指标，以评估替代蛋白的影响。
6. 尼蒂娅·维萨姆赛蒂(Nitya Vissamsetti)等人探讨了一些加工技术，可提高发展中国家当地生产的植物蛋白质含量。
7. 雷纸姆·塔尔瓦(Resham Talwar)等人分析了收入增长、城市化和市场扩张如何为发展中国家的替代蛋白创造新机遇。
8. 卡特琳·格拉德尔(Katrin Gradl)等人评估了开发不同替代蛋白所需的技术、经济和社会工具，得出结论认为成本低廉、有现有基础设施、较高消费者接受度的大豆等植物性蛋白或最有吸引力。

这一专题的导言称：「本专题旨在阐明过去几十年替代蛋白产业的最新发展，并探讨对中低收入国家的影响。分享替代蛋白研究、生产、纳入食品体系和市场的知识和做法，或许能够鼓励在发展中国家安全、可持续、价格合理、营养丰富并改善饮食方式的解决方案，同时推动地球健康。」

替代蛋白的环境优势已经获得公认。联合国环境规划署去年12月的一份报告发现，植物性、细胞培养和发酵肉类替代品有望大幅减少畜产品的环境影响。此外，2月发表在《自然：通讯》期刊上的一项研究也得出结论，植物性肉类替代品与整体植物食品具有类似的环境效益。