德国青年创业家用鹰嘴豆做出色香味俱全的纯素豆腐

常见的豆腐通常是由大豆、黑豆制成，不过现在德国新创公司选用鹰嘴豆当原料，创作四种风味的鹰嘴豆豆腐。

omami是一家新兴的柏林初创公司由Christina Hammerschmid于2023年10月创立，他们的豆腐仅使用精心挑选的欧洲本土食材制成。产品是在公司自己的生产设施生产的，公司保证短供应链。

鹰嘴豆制成的豆腐适合对大豆过敏、不愿或无法食用大豆产品的消费者，或是对崭新蛋白质来源感兴趣的人群，近年来已成为一种流行的选择。目前市面上其他鹰嘴豆豆腐包括加拿大的Big Mountain、美国的Franklin Farms、伊利诺伊州的Moonbeans、澳洲的Bronhill，以及德国的Kofu等品牌。

omami豆腐风味包括原味、黑胡椒、甜辣和烟熏口味，仅由三种食材制成：鹰嘴豆、水和天然凝固剂。所有产品都是纯素的，不含大豆、麸质或其他过敏原，也无人工调味剂或着色剂。每100克的蛋白质含量介于16至18克之间，与动物肉类一样高。

据公司称，omami豆腐口感适中、带有鲜美的umami风味，这也是它的命名由来。umami是除甜、酸、咸、苦之外的第五种基本味型，代表肉类般的重陷味道，在日语中意为「美味可口」。