不只是素汉堡 澳纽植物肉正红火！销量激增47%再创新高

澳纽独立智库Food Frontier发布了2023年的行业状况报告，2020年至2023年期间，植物肉销售额增长了47%，人均消费量增加了28%。

从总体格局来看，该分析显示，尽管植物肉行业正在应对新食品类别、经济困难、通胀和投资环境干旱等挑战，但人均消费和餐饮服务销售的增加，以及价格实现平价的积极进展，仍在不断增长。

Food Frontier的执行长Simon Eassom博士对此报告评论说：「尽管植物肉公司在澳纽海外面临经济挑战，但很明显这个行业将会持续存在，而且澳洲在应对这些压力方面表现优于海外市场。」

零售与餐饮

根据德勤经济顾问的行业数据，在2023财年，价值2.725亿澳元的植物肉产品在澳洲售出，其中零售1.489亿澳元，餐饮1.236亿澳元。自2020年以来，复合年均增长率为14%。

在这种环境下，餐饮业对植物肉产品的需求出现大幅增长，批发市场自2020年以来一直保持59%的稳定年增长率。不过，大部分植物肉销售仍集中在快餐餐厅，因此如果制造商能扩展到汉堡以外的其他领域，仍有增长潜力。

然而，报告显示，虽然总体有所增长，但国内生产、制造收入和就业方面的零售额却出现了轻微下滑(-1%的复合年增长率)。

Eassom博士评论说：「虽然植物肉行业可能会持续扩张，但各企业在这一领域的成功程度不尽相同。随著市场在经济衰退期间进行调整，我们可以预计零售供应将进一步整合。」

实现价格平价

Food Frontier指出，一些植物肉产品现在的价格已经接近传统肉类：2020年至2023年期间，植物肉的平均价格溢价从49%降至33%。

具体而言，牛肉风味的条块/肉馅产品的平均价格分别下降了10.0%和5.3%。脆皮鸡块产品的价格也下降了0.6%，而小食品类产品的价格下降幅度最大，达到21.1%。

此外，平均而言，澳洲本土生产的植物肉产品每公斤便宜进口产品3.72澳元。相反，由于汇率和冷链物流的原因，进口产品比澳洲同类产品贵15%。

品牌和形式趋势

在2023财年，有23家澳洲企业在植物肉行业运营，共生产28个不同品牌的产品。但在2023年底的一次合并之后，公司数量减少到22家。2023年，澳洲品牌占零售类别的63%。

大多数澳洲植物肉公司都在国内生产产品。有些公司采取混合方式，部分产品进口，部分在当地生产，而少数公司则全部从海外进口产品。

在形式趋势方面，传统形式如汉堡和肉馅减少，取而代之的是条块、整块等新选择。自2021年以来，趋势也转向方便食品，如熟食肉类、熟食餐点和小食品。值得注意的是，植物海鲜产品的数量大幅减少。

APAC专家兼Boldly Foods和PlantForm Partners的联合创始人Allen Zelden认为：「餐饮销售的惊人增长尤其值得鼓舞，因为餐饮渠道通常是许多首次尝试素肉替代品的植物探索型消费者的首选场所，从而引发未来的购买动机。」

他进一步分享说：「令我最感兴趣的是这些数据 - 以及报告中许多其他主要发现 - 表明澳洲植物肉行业仍处于非常早期阶段，因为消费者越来越寻求替代传统肉类和乳制品。」

最后，由于当前的经济因素和市场动态，德勤经济顾问将2033年的市场规模预测从之前的2030年29亿澳元下调至16.5亿澳元。

Eassom博士补充说：「我们有兴趣观察随著人们越来越意识到食品体系在气候变化中的作用，将如何影响植物饮食的采用，包括作为主餐蛋白质的植物肉的消费。」