21世纪新食代 植物海鲜风靡全球预估市值将达到21.9亿美元

根据本月刚出炉的Value Market Research市场报告预测，2024年至2032年期间，全球植物性海鲜市场将以惊人的年复合成长率43.5%攀升。与此相呼应，Fact MR在去年6月发布的一份报告也预期，2023年至2033年期间，该市场将以28.1%的年增长率飙升，总市值将达到21.9亿美元。

市场动能解析

植物性海鲜是透过天然植物性原料精心还原出传统海鲜的风味、口感与外观。消费者需求与环保意识抬头、健康饮食考量、产品种类逐渐丰富，以及饮食文化的持续演进等多重因素共同推动了这股新兴市场的高速成长。

近年来，越来越多人为了动物福利、环境保护与健康理由，纷纷将植物性食品纳入日常饮食。与动物性食品相比，植物性食品不仅对环境永续性有更佳助益，更能避免过度捕捞带来的生态浩劫。同时，相较于一般海鲜所含的饱和脂肪、胆固醇和重金属污染，植物性海鲜营养价值更高，深受健康意识消费者的青睐。

营养真相大揭露

总体而言，植物性海鲜的营养成分较动物性海鲜来得平衡，只是某些特定营养素如omega-3和维生素D的含量可能略低。有识之士已率先行动，透过补充营养素强化产品，弥补此一缺陷。同时，许多植物性食材本身即蕴含omega-3等有益营养，足以满足人体所需。

风口正劲 前景广阔

现阶段，北美是全球最大的植物性海鲜消费市场。不过，欧洲同样风起云涌，预计到2032年时其植物性海鲜市场将超越4亿美元的庞大商机。就连在德国，两年内就有高达623%的植物渔产品销售额激增。

亚洲传统美食中，海鲜文化源远流长。虽然植物性海鲜在亚洲市场发展相对缓慢，可是有分析指出，高达21%的亚洲消费者表示从未在当地食品店看过相关产品。未来，随著亚洲地区对海鲜需求持续高涨，植物性海鲜替代品势必大有可为。