从722亿到1,684亿！植物肉如何征服美国市场

根据Arizton的报告，美国植物肉市场正蓬勃发展，预计到2029年市场价值将达到52.5亿美元（约新台币1,684亿元）。这一数字比2023年的22.5亿美元（约新台币722亿元）显著增加，这意味著市场将以15.18%的年复合成长率增长。

健康、环境和道德的关注将成为市场的主要驱动力，再加上技术进步，这些因素将推动市场的增长。植物性产品的日益普及也将有助于推动市场的发展。

消费者需求标示清楚与较低价格的产品

在预测期内，越来越多消费者将寻求符合清楚标示的植物肉，这些产品被认为加工程度较低，更加天然。通过达到详细的标签标准，植物肉制造商可以将其产品定位为健康选择。

随著食品技术的进步和全球向更可持续食品系统的推进，预计在预测期内将有更多投资进入植物肉市场。这一趋势预计将进一步推动行业的增长和创新。

然而，植物肉通常较动物肉价格更高，这可能会限制市场发展。植物性蛋白质提取、发酵和质地改良等技术比传统肉类生产更为复杂，通常需要专门的设备或成分；研发成本也增加了这些产品的成本。因此，植物性产品在价格竞争上可能难以与传统肉类匹敌。像欧洲许多超市采取的措施，将植物性产品价格与动物产品持平的做法，可能有助于解决这一问题。

冷冻与豌豆蛋白产品主导市场

由于其营养密度，预计豌豆蛋白产品将在预测期内实现最高增长率。在储存类型上，冷冻产品将主导市场，因为其便利性、可及性和较长的保质期。

在销售通路方面，包括电子商务网站和直销平台等线上平台将显示出最高的增长率。这是由于其便利性、多样性以及消费者可以直接将产品送到家门口的能力。

报告指出：「美国消费者对植物肉的认知增强是推动市场增长的主要因素。」这种认知的提高来自于各种来源，促使消费者偏好转向更可持续、道德且健康的食品选择。