奥地利发布最新饮食指南 建议要以植物性饮食为主

奥地利卫生部最新委托更新的《奥地利营养建议》强调应多摄取植物性食品，减少动物性产品的摄取量。

这份新指引中提出了一个「餐盘模型」，建议每个人的饮食中有50%应由水果和蔬菜组成，另25%由全谷类和马铃薯构成，最后25%则以植物性蛋白质为主。

值得注意的是，这次的建议首次将豆类及豆制品（如豆腐和豆乳优格）独立列为一个分类。建议杂食者每周摄取三份这类产品，而素食者应该摄取四份。此外，肉食者每周应限制在三份肉类和鱼类。

今年秋季，官方将首次发布一份专门针对素食者的饮食金字塔，不过此建议似乎主要针对蛋奶素食者，而非完全植物性饮食者。

健康且环保的饮食

这次更新的营养建议不仅考虑了健康，还重视了可持续性，认识到动物性产品的碳足迹远高于植物性食品。奥地利并非首个采取这种方式的国家。今年3月，德国营养学会（DGE）也发布了更新版的指引，建议饮食中至少75%应为植物性食品，这对人类健康和地球环境都有益。

类似地，最新的北欧营养建议也提倡以植物性饮食为主，并尽量减少肉类的摄取。这些指引很可能是受到《EAT-Lancet委员会地球健康饮食》的启发，该饮食模式强调以全谷类、水果、蔬菜、坚果和豆类为主的植物性饮食。

奥地利联邦卫生部长约翰内斯·劳赫表示：「这些新指引展示了如何让人们的饮食既健康又环保。以蔬菜、水果、谷物和豆类为主的有意识饮食不仅有益地球，还能让我们活得更长久、更健康。」