吃素抗老！科学证实植物性饮食显著降低老化速度八周见效

一项新研究发现，植物性饮食能显著减少外观遗传年龄加速的现象，实际上有效延缓生物老化过程。

此项研究对象为21对39岁的双胞胎，其中一位双胞胎采取健康的纯素饮食，另一位则维持均衡的杂食饮食。经过短短八周后，食用植物性饮食的双胞胎，其外观遗传年龄加速现象大幅降低，且平均比肉食组减少了两公斤的体重。

植物性饮食减少疾病风险

研究还发现，植物性饮食者在系统性疾病的主要指标上，如发炎、心脏、肝脏、新陈代谢及荷尔蒙系统，皆显著改善。研究作者指出，这与先前的科学文献一致，证实了植物性饮食因含有丰富的抗氧化剂及抗发炎特性，具抗老化效益。

此外，研究也引用了先前的研究，证实纯素饮食可降低心血管疾病及非酒精性脂肪肝的风险，并能调节荷尔蒙问题及改善第二型糖尿病患者的代谢状况。

这项研究中的素食双胞胎摄取较少的饱和脂肪、更多的多元不饱和脂肪及纤维，研究人员认为这可能与体重减轻一起，促成了年龄加速减少的效果。然而，还需进一步研究来探讨植物性饮食为何能带来如此显著的益处。

专家推荐植物性饮食

全球各地越来越多专家认同植物性饮食的健康益处。今年以来，奥地利、德国及挪威等国纷纷更新饮食指南，推荐以植物性食物为主，并减少肉类摄取。

德国营养学会（DGE）于今年六月修订其对纯素饮食的官方立场，宣布纯素饮食对健康及环境均有益处。近期的研究也强调，植物性脂肪较动物性脂肪有更多好处，且植物性硝酸盐的健康效益也高于动物来源。

ProVeg 的国际营养与健康负责人 Anna-Lena Klapp 表示：「当谈到健康且可持续的饮食，国内外的专家一致认为应优先选择植物性食物。」