郭耕：健康环保 我行我“素”

郭耕做客首都科学讲堂为大家分享食“素”的经历

“‘肉’字开口两个人，迷人不识往下吞。有人识得其中意，原来吃肉‘人吃人’。”6月12日上午，北京麋鹿苑博物馆副馆长郭耕以自己的一首诗开始了当天名为“健康环保我行我‘素’”的科普公益讲座。

“每制作一个汉堡包，就要砍伐掉相当于一块厨房大的热带雨林。”郭老师说，“我们的饕餮之嘴还啃食了草原。今人的口腹之欲，剥夺了后人的口腹之需”。在为听众讲述食素的六大理由时，郭耕老师提到此时正值2011年全国节能宣传周活动期间，食素理由之一就在于素食是一种环保行为，因此减碳生活要从“素”。“素食很环保，‘素’就是一种节能减排。例如少吃一斤猪肉，就能节能0.28千克标准煤，减排0.7千克的Co2”，郭老师说，“畜牧业不是节能环保而是耗能增排。而且禽畜消耗大量的粮食和水资源，造成草原沙化，排放的粪便也给我国的生态环境造成极大的破坏。过度畜牧业就相当于过量碳排放。因此，吃素可以说就等于环保。”

除此之外，郭老师还介绍了食素的另外五大理由，其中包括：演化、分类决定人类不应肉食；荤增加了患病几率，而素对健康有利；素食减少毒素，荤腥病从口入；维护生态平衡，缓解承载压力；降低饲粮转化，力求经济、公平。接下来，还为大家讲解了素食的历史以及自己的食素经历。

郭老师讲座幽默，十分生动、风趣，例如在讲座过程中套用莎士比亚的名言向大家提出“肥，与不肥，这是个问题”，之后用“肉非营养、胖非健康；食肉与病，如影随形”做出了回答，并提出饮食中要遵循舍近求远的原则。讲座结束后，一部分听众表示为了环境保护和自身的健康会尝试开始吃素。