素食经营者的心理准备
一、素食经营者的心理准备
大多数准备开素食店的人都很坚定明确的说:如果将来有盈余要做很多回报社会的事,诸如、、、、、、。如果亏损时,将怎么看待与面对现实的问题呢?得到的反应往往是一副没想过的样子,他们通常将经营素食餐厅,怀抱过于乐观的心态,以为是稳赚不赔的独门生意,如果不赶快开,就会被人抢占先机。同时,更以为准备了钱,找到门面就等于成功了一半。但是,实际情况恰恰相反,那些以为门面找到就解决了问题的朋友,往往也是最先竖白旗的人。
在资金组成的来源上,也是必须慎重考虑的,是独资还是合资?如果是独资等于要一肩挑起成败责任,请预先与家人商量,尽可能避免他们的心情随营业额起伏,如果合资,就必须与股东有面对困难的共识与准备。否则,往往在面临经营考验时,也考验着家人的挫折耐受力或合伙人的情分,代价不可谓不高。
总而言之,经营前期最重要的心理准备至少应该要有:
1、素食的推动有一定的时间要熬,不可能立刻火爆,因为众人的饮食习惯不是一两天养成的,而是来自多年的信息误解,要有比较长的改变过程。同时,省会城市的顾客群体要比县城的顾客好培养,以此类推。
2、经过大家的努力,如果在预备金快用完时,还没有好转的现象,那么只能说时间、因缘不具足。这时可能会带来烦恼与财务困难。
3、假使关门,也要有欢喜心,因为这段开拓的经历自己已经走过,影响已留下,成功与否也取决于许多外在的因素。我们要坚信,一路走来绝对没有白走,这段为素食的推动而拼搏的岁月,将是我们生命中美好的一段经历。
所以所有发心经营的朋友们请将上述心理准备先建立起来。
二、素食馆的经营者一定要是素食者
在做素食厨师的过程中,常常会接待想开素食店的朋友,在了解了每个人的因缘后,通常会问:“您本人吃长素了吗?”如果回答:“还没”或者“我基本吃素。”我们会恳切的劝请,希望他们能早一点吃长素,先不要急着开,原因如下:
1、在商言商:素食的经营有许多不同于其它餐厅的专业内容,比方对于纯净素食的界定(无葱蒜、无酒、无任何动物制品成分原料的类别)对进货渠道的熟悉,对素食利益的理解与实践,对顾客心态的掌握等,若非自身经历素食的考验,很难建立必备的专业知识与敏感度。
2、经受考验:在尝试素食的过程中,一定会遇到来自亲人与朋友的过度关心,甚至会遭到强有力的阻挠。当然,对亲友来说,其出发点也是为了我们好,担心营养不足,体力不继,然而,种种的担忧所形成的压力,将远远不及经营过程中导致的经济与精神的双重压力。所以,如果这段素食的经历挺过来了,那为将来的素食推动,开了一个好头。
3、以身作则:对经营者而言,可能常有因缘接待客人,当本身未茹素,试想如何面对顾客的好奇探问:“您本人吃素了吗?”同时,自己如果对素食有了解与实践心得,将更有助于示范作用的推动,进而带动更多的人尝试素食的生活。
4、有利带领:一个餐厅要运营的顺利,单靠经营者是不能实现的,必须一个有相同理念的团队共同来执行前后场的任务,共同将素食之美与顾客分享,是以,经营者可以藉由自己的经历来现身说法,与同仁交流素食的理念与好处,同时劝勉大家共同为推动素食而努力。