素食宴餐


吃素到底有多好

越来越多的组织和名人号召大家吃素,可许多人还是心存疑虑,认为素食营养不全面,特别是蛋白质不够,影响人体免疫力。其实,这完全是一种错误的观念。在素食中,豆类、谷类、坚果类都含有蛋白质。美国营养协会指出:“假如在一天之内,即使只用植物作为蛋白质来源,也能满足人体的一天所需。”因此,素食者只要用餐时多吃豆类和谷类,就能维持蛋白质的含量。蛋白质中的甲硫胺基酸及离胺酸,人体无法自行制造,必须仰赖食物摄取,而谷类含有丰富的甲硫胺基酸,大豆含有大量的离胺酸,彼此可以取长补短。

另外,科学家经过探索饮食与癌症的关系后,认为蔬菜、水果是癌症的解药。食用大量的新鲜蔬菜水果,可以降低肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌和子宫内膜癌等癌症的危险。大量食用蔬果的人罹患癌症的几率只有不常食素的人的一半。因此,科学家们建议人们改变大量食肉的习惯,提倡每天至少吃5种新鲜蔬果。还有关键的一点,对于想减肥的人来说,植物性食物能使血液变成微碱性,使身体的新陈代谢活泼起来,借此把蓄积于体内的脂肪分解燃烧掉,达到自然减肥的目的。

不过茹素还是有一些技巧的:一定要减少油炸,尽量以清蒸、水煮、凉拌或生菜沙拉方式,保持食物原味;少吃酱瓜、酱菜、豆腐乳等高盐食物;少碰饭后的各种中、西式糕点;全素者(不吃蛋、奶)每天吃一碗黑芝麻糊、每天至少吃一次深绿色叶菜,每餐都要有一种豆制品。刚开始吃素的人会经常遇到一件事,就是还不到吃饭时间就饿得发慌,甚至手脚发冷,那是血糖过低所致。因为素食的热量低于荤食,吃下同样的分量,热量却是低的。解决之道,可以在肚子饿的时候吃一些苏打饼干、全麦吐司等糖类食品补充热量。

素食晚宴

主料:香菇、杏鲍菇、白萝卜、胡萝卜、姜、豆腐、芹菜。

配料:粟米粉、芹菜、马蹄、面粉、藕。

调料:盐、蘑菇精、五香粉、油。口味:咸鲜

制作方法:

1.将香菇、杏鲍菇飞水(挤干水分)剁碎;白萝卜切粒飞水;胡萝卜、姜、芹菜切粒。

2.锅内下少许油,下姜、芹菜、胡萝卜、香菇、杏鲍菇炒香,加入豆腐(压碎)、藕粒、马蹄粒、面粉、粟米粉、盐、蘑菇精拌匀,团成素狮子头,攥紧。

3.锅内下油,将做好的狮子头下锅炸成金黄色,起锅,上蒸屉蒸八分钟。

4.狮子头装盘,淋明油即可。

营养分析虽然制作稍显复杂,但其丰富的配料,可以满足人的多种营养需要。这道菜以菇类为主,每百克干品中含蛋白质13~26g,脂肪1.8~2.9g,碳水化合物(糖类)60~65g,还含有多种维生素及钙、磷、铁、镁等多种矿物质。这些物质是人体健康所必不可少的,特别是对儿童的健康成长和老人的疾病预防有着特殊的作用。另外,白萝卜和胡萝卜都是特别适合冬季食用的蔬菜。

松仁香芋丸

主料:山芋、西兰花、松仁。

调料:盐、生粉、生抽、糖。口味:甜软。

制作方法:

1.山芋切片,蒸熟,压碎成泥。

2.西兰花焯水码盘。

3.将芋泥与松仁、生粉、盐等调料拌匀,挤成芋丸,下油锅略炸成金黄色,捞出。锅内留底油,放调料、生抽勾薄芡,将芋丸放入翻一下出锅,装盘。

营养分析山芋就是红薯,有健脾胃、补虚乏、强肾阴、益气力的功效。山芋中维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10-30倍,居同类果蔬和粮食之冠。

素食饺子

彩色水饺更别致,家人会更开心。可以将菠菜打汁过滤,和面就可以做绿色水饺;将胡萝卜打汁过滤,和面做红色水饺;那个紫色的猜猜是什么做的?——紫薯打汁和的面。挺费工夫,不过可以传递一份惊喜、一份浓浓的爱心哦!

素饺子馅儿,推荐胡萝卜香菇馅儿:将胡萝卜擦丝切碎;干香菇泡好切碎,小火炒熟;木耳泡好切碎。加入适量盐、香油、生抽、五香粉拌匀。

营养分析不用烹炒,饺子食用油摄入量自然少,再加上里面加入了蔬菜汁,更多了一份营养,是理想的健康食品。

五彩缤纷

主料:粟米粒、猴头菇、青红椒丁。

辅料:西红柿、姜片、炸好的果仁

调料:盐、蘑菇精、糖、生粉、生抽。口味:鲜香、入口回香。

制作方法:

1.猴头菇切丁调味、入锅炸成金黄色做成素肉丁。

2.粟米粒、青红椒丁飞水。

3.锅内给少许油,下姜片炒香,入粟米粒、青红椒丁微炒,将盐、生粉、生抽、白糖制成味汁入锅,同原材料略炒,下果仁和素肉粒炒,起锅装盘,西红柿切成莲花瓣装饰即可。

营养分析粗粮细吃的做法,利用粟米粒纤维含量丰富的特点,让精细的晚宴更利于人体健康。

胸有成竹

主料:胡萝卜、竹荪、芦笋、蟹味菇、素火腿。

调料:盐、蘑菇精、生粉、椰浆、辣椒酱、素高汤、油、姜粒。

口味:咸鲜、椰香微辣。

制作方法:

1.将竹荪浸泡,取带头的一段(切下的尾部可以做其他菜)。

2.胡萝卜、芦笋、素火腿切成1.2寸长条,装入竹荪段中。

3.将装好的竹荪飞水、装盘码成圆形。

4.用椰浆、素高汤、盐、蘑菇精制成欠汁浇在装好的竹荪段中。

5.将蟹味菇飞水,锅里下油、姜、辣椒酱炒香,加素高汤、蟹味菇入味,加蘑菇精勾芡,倒在竹荪中间即可。

营养分析胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬,誉称“小人参”。胡萝卜素进入人体被吸收后,可转化成维生素A,所以胡萝卜素又叫维生素A原。经常食用胡萝卜,可以增强免疫力,抗癌防病。

吉祥三宝

主料:甜豆、百合、木耳。调料:盐、糖。口味:清爽。

制作方法:

1.将甜豆摘筋、掐去尖,木耳、百合洗净。

2.先炒甜豆、木耳,放盐、少量糖。

3.出锅前放百合,翻一下出锅装盘。

营养分析木耳可以帮助人体排出毒素,和蔬菜配合的清爽做法,让整个餐桌浓淡适宜。

土豆沙拉

凉菜推荐蔬菜沙拉或者水果沙拉,餐前上,开胃、爽口。“土豆泥”,为了保证口味,一定要选购新土豆。切片蒸熟,压成泥,拌入胡萝卜丁(开水焯过)、芹菜丁等,加适量盐拌匀。然后做成一团一团,摆放成型。

营养分析健康指数★★★★★

素宴五顾及在为家人准备丰盛的素宴时,应注意几点:

1.口味搭配:既要有味厚下饭的菜,还要有清淡爽口的菜。

2.营养搭配:要兼顾谷类主食、维生素、蛋白质(豆制品和菌菇类)、坚果(富含矿物质)。

3.色型赏心悦目:稍做造型,美观诱人。体现您独具匠心。

4.照顾老人:要有几道不太辣、不油腻、不太咸、较软烂适合老人吃的菜。

5.顾及小孩:造型有趣、健康爽口的菜和甜点受孩子欢迎。

冬季多吃大块头冬季养生重点在于“藏”:“藏热量”,养肾防寒,少吃咸,也不要吃黏硬、生冷的食物,容易损伤脾胃。因为叶类蔬菜属寒性,因此更应多吃含淀粉多的根茎类蔬菜,增加御寒能力。如:

◆芋头质地细软,容易消化,调养脾胃之佳品,常食可以“贴秋膘”。

◆土豆 每500克土豆中含天然脂肪3.1克,蛋白质10.1克,淀粉73克,粗纤维3.5克,维生素的总含量是胡萝卜的2倍,西红柿的4倍。此外,土豆还含有人体所必需的矿物质,磷钙铁特别丰富。

◆红薯 能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A、维生素C,具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴,以及和胃、暖胃、益肺等功效。

◆莲藕 具有多种营养素,含淀粉蛋白质、维生素C等。与红枣同食,则可补血养血。

◆卷心菜其维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。卷心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。

◆萝卜含有较多的水分、维生素C,一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素。可见萝卜对调理脾胃作用不小,所以有“秋后萝卜赛人参”之说。

◆板栗含糖、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素,板栗的药用价值亦颇高。栗子能养胃健脾,壮腰补肾,活血止血。栗子粥,老少咸宜。栗子既能与粳米一起健运脾胃,增进食欲,又能补肾强筋骨,尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳者。

QQ 微博 好友邮箱 随便看看 评论 纠错 更多

Hi 陌生人你好!


网友点赞推荐

作为一个素食者,特别还是纯素的,出国旅行,"吃"是小编最头痛的事情之一天哪...饿!▼之前曾在英国用蹩脚的英文,寻找过素食馆,老外的表情是这样的在餐馆点菜后,送到的..

卧佛,侧躺或着侧卧的佛像。《大唐西域记》中说:释迦牟尼在拘尸那揭罗国收了最后一个弟子善贤之后,便“入寂灭乐,于双树间北首而卧”。人参悲戚,感叹大觉世尊将寂灭,众..

当我们翻开经典都会看见一首开经偈,这一首偈就是八十卷《华严》当年翻译圆满的时候呈送给皇帝看(那个时候皇帝是唐朝武则天),武则天因体会经义的玄妙希有,非常地欢喜,..

关于素食生活

素食生活网为您提供最新的素食生活信息,让您快速了解素食生活的相关内容,感谢您分享转发素食生活。

    《素食生活网》感恩您转发支持素食生活的相关文章信息,最新最全的素食生活内容资讯平台。https://www.jiuchisu.net/sushi/6381/

南无阿弥陀佛

导航菜单