吃素食还有更多选择 - 慈悲林素餐馆

现代人吃腻了大鱼大肉、生猛海鲜之后，终于让素食登上了流行餐台。各大城市的素斋馆异军突起，犹如雨后的春笋。拉萨的素食餐厅也逐渐多起来，选择素食的人认为吃素食更有益于自身健康，也是尊重生命、爱护环境的一种饮食习惯，因此，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

糖友厨房坐落在林廓北路自治区医院对面，行至小店门口，就看到玻璃窗上贴着“已所不欲，勿施于人”几个字。后来在和老板的交谈中，我们也了解到这也是她行事的原则之一。跟随着老板的步子走进小店，一进门就看到店里的厨房，透过透明大玻璃，可以清楚地看到厨房内食物的制作过程，这也使得食客在这里用餐更加放心。老板介绍到，考虑到成本，店内的装修很简单，但她们的大部分资金都用来保证食品的安全卫生上。

糖友厨房的菜品虽然全是素食，但品种却很多样。既有大众喜欢的藏面、凉粉、甜茶，也有特色的荞面、抄手、饺子等。记者了解到，店里的甜茶是无糖的，并且都是选用非常优质的奶粉做甜茶，虽然成本较高，但是老板却毫不吝惜在食材上的花费，“店里的食材都是我们自己去采购挑选的，一定要挑选最好的，这样做出来的食物才更健康，也对得起我们自己的良心。”老板旺姆给记者讲述到。

店里的凉粉和荞面的原料来自于四川凉山的苦荞面，除此之外，店里还新近推出了素食盒饭，每份盒饭20元，搭配三个素菜，每天都会有不同的搭配，许多去过林卡的人们都喜欢到这里购买盒饭带到郊外吃。

糖友厨房

地址：林廓北路

■文/记者史晓芸

清水莲花素食馆是一家还在试营业的素食餐厅，虽然开业也不过两个多月，但是这里的美味素食已经在拉萨是素食人群中广为皆知了。这里吸引食客的不仅是可口的素餐，还有舒适的环境和贴心的服务。走进店内，原木色的桌子格外清新素淡，素色的沙发垫和靠枕与木桌子相得益彰，闲适舒心之感浑然天成。

除了让人惬意的环境，店里的素餐也是种类丰富，多到会让你惊叹素餐也能做出如此多花样，铁板千叶豆腐、麻辣素海鲜烩、脆椒素排、紫衣怀素、千千佛果、夫妻肺片……光是看着这些菜品的名字都让人口水直流了，但是，店内特色还不止这些，除了融合川派素食进行创新，这里还有很多菜品是将南洋、泰国、印度、尼泊尔、美国等地的美食特色进行改良而成的，比如功夫松露汤就是采用了外国的食材，中式的做法熬制出来的美味汤品，而说到汤品，店内的例汤是很多老顾客的必点美食，如果你正在寻找一家美味的素食馆，那不妨到清水莲花尝尝，相信不会让你失望。

吃素菜也要会吃

清水荷花素食馆

地址：丹杰林路

慈悲林素餐馆在纳金路尼吉苑C区附近，店面外观很普通，但进去之后却别有洞天。古朴的实木桌椅、藏式吧台、铜摇铃都暗示着这里是一个清静修心之地。从服务员到厨师，多为藏族少女，连老板也是一个手不离串珠的中年女士，颇具亲和力。

这里的食物皆为素餐，不仅有藏式菜品，还有尼泊尔、印度风味。店里食材以新鲜为最重要的标准，绝不用变黄变质蔬菜，另外，在烹制过程中对厨具、餐具的要求也很高，杜绝沾油水。其大部分菜品都通过食材的选择来调配味道，不会加太多调料。招牌菜有咖喱饭、披萨等。

若想去该店用餐可以选择夜幕降临之后，就着昏黄的灯光用餐，不是一般的沉静。

吃素食主要是指以吃蔬菜为主。吃菜，这听起来是再寻常不过的事情了，但是如果吃得不科学，也会对健康产生不利影响。那么，蔬菜怎么吃才是科学、健康的呢？

多吃新鲜蔬菜

新鲜的青菜，买来存在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20℃时，存放24小时维生素C损失则达84%。因此要尽量多吃新鲜蔬菜。

不应舍弃的营养部分

例如豆芽菜，有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上，豆中含维生素C比芽儿的部分多2～3倍。再就是做饺子时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜就不会出汤了。

吃菜更要喝汤

许多人爱吃青菜却不爱喝汤，事实上，炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜煮好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里；新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。（综合）

慈悲林素餐馆

地址：纳金路尼吉苑C区附近