吃素的学问 年年茹素大不同

惦记着夏天小短裙的小伙伴们会这么说：“呦，还敢吃蹄髈呢？经过这个冬天，看你都已经快肥成个蹄髈了。三月不吃素，六月胖成猪”；看养生节目看上瘾的妈妈婆婆，会这么告诫：“吃肉不好，吃肉容易高脂肪高胆固醇高血压，还容易生癌”；崇尚灵修的高雅之士们反应平淡：“哦”(只是眼神里充满着对“肉食者鄙”的满满不屑)..。

不就想吃块肉么，招谁惹谁了呀？！

只是，食肉派大吃货们，难道你就没有收到春天里身体发出的吃素信号吗？整整一个冬天，我们大鱼大肉，因为这个时候是讲究进补的，身体的脾胃肝肾也积极工作，把人世间的美味都消化吸收成身体的营养。于是等到春天，你可以积极调动身体里这些能量储备，去运动去开拓事业。不仅这时候，我们的五脏六腑想稍微休养生息下(嗯嗯，吃肉虽然能够产出不少能量，但是也超级消耗能量的哦)，大自然同样在生长发育。小鸡小鸭小牛小猪们咕咕诞生，然后在爸爸妈妈的带领下一天天长大，要是这个时候，你把它们抓起来吃掉吃掉，那么到了秋冬，可以进食的肉类难免变少，你想补冬可就难了。

“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣..。生而勿杀，与而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝。”《黄帝内经》里这几句春天养生的话，肉货们不妨体会再体会。

既然被老外都奉若神明的《黄帝内经》都劝戒我们春天食素，那不妨还是听听老祖先的话，少吃点肉多吃点菜吧。那下一个问题，就是，吃什么菜。按理说，春天应该吃些野菜：香椿、荠菜、马兰头..。但今年这个情况有点不同。今年是甲午年，土运太过之年，上半年又被少阴君火这个大主管看着，带来的天气就是又湿又热。所以饮食上我们不仅要少吃热性的食物，更要把祛湿时时刻在脑子里。

先看看有什么可以驱除湿气的蔬菜吧。莲藕、萝卜、马蹄，是今春食谱上的重中之重。

莲藕：味甘性凉，有着养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

萝卜：生吃味辛甘性冷，它能消积滞，化痰热，下气，宽中，解毒。(湿气大的季节里，脾胃不强的都市人往往会有种吃啥都不消化的感觉，这时候来点萝卜就好了)

马蹄：生长在水里的食物最能帮助驱除湿气，马蹄也不例外，它能清热泻火、凉血解毒、利尿通便祛痰，连水肿病都能对抗的它，更不用说祛湿这种小事儿了。

除了固守我们原本的饮食习惯，不妨还可以跟长期处于湿热地带的番邦学习下，比如越南。去过越南的人都知道，那里经常是又湿又热的。所以越南人习惯了通过饮食来排除体内的湿热之气。比如他们常吃的越南米粉中，就放入包括薄荷、香茅、柠檬杆等芳香健脾的香菜，以达到开胃口助消化的目的。

薄荷：性辛味凉，芳香通窍，能清轻凉散，疏散上焦风热，更可治疗干湿疥疮等。

当然，对于野菜的忠实粉丝来说，可能这几个还是菜谱里必须有的，：

香椿：性温味辛苦，能清热利湿、利尿解毒

荠菜：性平味甘，能够和脾、利水、明目

马兰头：性凉味辛，它最能解热毒，清热利湿