保定美食私房菜之素烧四样 素食烹制照样有滋有味

素烧四样

摘要：素烧四样，吃多了大鱼大肉，来点素的很有必要，四种食材烹制，也是有滋有味。

素烧四样

网易河北讯“现在很多人都在吃素，对于我这种无肉不成菜的人来说实在有些不忍心。其实经常吃点儿素也是必要的，但是青枝绿叶的难免有些寡淡，怎么做能让素菜吃出肉味来这事儿值得好好研究一下。

我个人觉得要是拿一种食材来代替肉肉，那应该当属豆制品了，比如素肉，豆泡啥的。确实，这东西搁锅里炒一下还真跟肉似的。今天选来四种素食材，红烧了一下，似乎还真能吃出了肉菜的味道，还是比较成功的。“素烧四样儿”，香菇、魔芋、春笋、豆泡，四种食材的混合很有味道。”

素烧四样的做法：

（一）用料

主料：香菇75克、魔芋220克、油豆腐80克、竹笋200克

调料：花生油20克、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、姜2片、水适量

（二）做法

1.香菇洗净切十字块儿备用

2.起油锅，放姜、煸炒

3.放入香菇煸炒，煸炒均匀后放入豆泡同炒

4.放入竹笋，并倒入酱油

5.炒至均匀后倒入适量开水，水不要摸过食材

6.大火煮一会儿观察一下锅中的水少一些时放入魔芋翻炒

7.开大火快炒收汁，出锅前撒入盐即可

烹饪技巧：

1、四样儿的选择随大家的便，按照个人的喜好选择原材料；

2、不喜欢用红烧酱油炒的可以选择甜面酱、豆瓣酱也都可。