作家雪漠诠释素食生活

问：您一直是素食主义者吗?从什么时候开始食素的?

雪漠：我不是啥“素食主义”者，但常态素食，我们一家人都是。如果让我们自己选择，我们更喜欢吃素，而不是吃肉。我儿子从很小的时候，就不喜欢吃肉。我妻子很早就在研究营养学，所以，虽然常年食素，但我们家人的身体都很好。能自主的时候，我一般都食素，我们家里人也都食素，这么多年来一直是这样。只有在朋友请客的时候，我们才会吃上一些肉菜。其实，肉菜虽然很好吃，但要是连续食肉几次，我会明显地感觉到身体不舒服，所以，我大多只吃青菜。

问：纯素在生活中实行的时候，是否会遇到一些问题?

雪漠：我们之所以提倡素食文化，是因为素食文化非常好，现在网上有很多文章都在介绍食素的好处，包括美国这个食肉大国，有人甚至提倡开发素食汉堡。所以，食素是一种健康的生活方式，也是一种健康的文化，这将会慢慢地成为社会共识。虽然，目前这种文化还没有成为社会风尚，被大部分人接受，但是随着社会的发展，人们会越来越重视自身的健康，以及心灵的健康，那么素食文化就会逐渐被很多喜欢吃肉的人接受。实际上，很多人都发现，吃太多肉，对肠胃不好，尤其是肠胃本来就不好的人，吃肉实际上是一种折磨。很多过去很喜欢吃肉的人，现在也渐渐地、主动地戒掉了肉食，因为他们的身体已经发出了警报。有营养学家曾经在几十年前提出，一个成人一天所需要的肉食，其实只是很小的一块，过多的肉食，只会给身体造成负担。有个朋友曾经有过一个很形象的比喻，他说，消化不了的肉食，会停留在人的胃里，那景象，就像把一块猪肉放在烈日底下因为人体的温度高达37℃左右放上一两个小时，你想想，那会如何?何况有些人喜欢吃宵夜，宵夜时也吃肉。那时，肉食是绝对消化不了的，消化不了的肉在胃里会是怎样的情况?我有个学生说，有一次单位体检，他照胃部B超的时候，看到他的大半个胃里，都是头天晚上没有消化完的食物。你想想看，那时的胃部环境会好吗?当代人工作压力大，工作时间长，很晚才吃饭，如果还喜欢吃肉，那么他们的肠胃一般都不会太好。相反，容易消化的蔬菜等素食，其实很适合当代人的作息习惯。

不过，在现在的社会环境下，纯素确实比较麻烦。我们在西部考察期间开始严格素食，结果吃饭就成了我们最大的一个麻烦。因为西部人的饮食以牛羊肉为主，很多时候他们都吃牛羊肉，我们在西部找不到纯素食的饭馆，纯素的饭菜也很少。所以，我们常常因为餐厅不愿做纯素的菜，而不得不另找地方吃饭，有时，一顿饭要换上很多餐厅。后来，我们索性晚上不吃饭，只吃瓜，这时就没有了找餐厅的麻烦。当他们发现不吃肉更健康，而且素菜也很好吃的时候，其实很多人都是愿意吃素的，这也是人体本身的需要。