上海素食 起步较早东西荟萃

上海现代的素食受台湾的影响比较多，选用的食材为现代食品领域中的素食加工制品，另外，选用天然的食材作为原料的菜式也很多，所以说上海素食的菜式和口味也有着海纳百川的特点，因此如果您在上海就一定能找到中式的、西式的、寺院风格等所有类型的素食餐厅。

广义的说，如果在国内，素食是没有地域性的，目前中国大陆素食餐厅的风格大同小异，只是一些城市素食餐厅的饱有度和数量不同而已，无论中餐或西餐，寺院素食或现代素食，人们都非常愿意接受丰富多样的素食品种，因为植物性的食材无论选择用哪种方式来烹饪，除了口味以外，其本质还是干净而纯粹的！

作为国际化大都市和长三角龙头城市的上海，上海市民对素食的接受程度较高，目前已有几十家专业素食餐厅，是中国大陆素食餐馆密度较高的地区之一，素食消费已率先走在全国的前列；

上海有两家叫作功德林和松月楼的百年素餐馆，现在分店也开到海外了，在这类店的菜品中还能吃出上海菜中浓油赤酱的味道，而色、香、味也秉承了上海菜的传统。

人物档案：陈斌，上海陈斌，法号:嵩道。于2009年起立志于弘扬佛法和传播素食理念,自2011年底在上海市健康产业发展促进协会的支持和关心下组建筹备素食专业委员会。Q：春季食素有哪些讲究？需要注意些什么？请您推荐一些春季菜品给大家？

在春季的素食饮食中，烹饪的原材料建议主要选用天然食材，坚决摈弃那些再加工食品，仿荤食材，以蒸、炒、上汤、等加工方法为主，减少油炸食品、腌腊食品、烧烤食品的摄入！同样少油、少盐也是要注意的方面！

我推荐的菜品是非常简单的炒菜类：比如1、炒三丝（土豆丝+胡萝卜丝+青椒丝）；2、八宝辣酱（藕丁，豆腐干，花生，土豆，蘑菇等等）；3、花菜+黑木耳+胡萝卜等等。上述菜品其实是提供大家一种烹饪的理念，那就是每一份菜品中所包含的食材要丰富多样，这样才能保持营养的均衡摄取。

Q：上海有哪些素食餐厅值得推荐，他们的特色是什么？

传统老店：功德林、松月楼、玉佛寺素斋

现代风格：大蔬无界、枣子树、人道素食