为地球健康而蔬食


2008年,余力开始了一项艰巨的工作:去说服中国人,停止进食肉类,从其饮食中剔除动物性原料。“我很想成功完成这一任务,”余力说。“我会尽全力。”

余力是维根蔬食小屋餐厅(veganhut)的创办人,他告诉我这家位于北京建外SOHO9号楼二楼的餐厅是中国第一维根蔬食餐厅。

薄荷绿色墙壁和恰如其分的装修造就了温馨的空间,配上中西合璧的蔬食精品:九层塔茄子,超健康的越式凉春卷,有机糙米饭和西红柿浓汤。大部分的食材都是有机,不用味精,少盐,无防腐剂,菜单上没有任何动物原料。(和一般素食者不同,维根蔬食者完全采用植物性食材。)

余力,物理学博士,曾在深圳华为和上海通信公司工作过。他决定离开通信界,致力于传播这一信息即大众肉食对环境的不良影响。这是巨大人生改变,余博士认为当务之急是提高大众的意识,了解对消费鸡肉,牛肉和猪肉会造成巨大环境破坏。

“如果我们少吃肉的话,可以帮助地球度过危机。”余力说。“这将是非常有益的的事情,吃牛肉和其他动物产品对自然资源有巨大负面影响,可惜大多数人并不知道这点。”

根据联合国粮油组织2006年的报告,畜牧业是环境问题最严重的前两位或三位的行业。养牛和其他动物不仅会造成森林砍伐和水资源的紧张,同时畜牧业也是百分之二十全球温室气体排放量“贡献者”。

“另外一件重要的事,如果我们谈及是在2008年粮食总产量,人类直接食用的粮食只有46%,而高达36%的粮食直接去喂养牲畜,”余力补充说。“所以我计算过,如果我们改吃蔬食的话,而不浪费在饲养牲畜上,我们实际上可以养活100亿人。”余力在讲述肉食对环境影响时,不停提到各种事实和数字。

他会在维根蔬食小屋餐厅每周一次的系列讲座谈到,或去大学校园演讲,当地电台和电视节目中谈论有关这些问题。他也在出版一些书介绍蔬食健康以及如何帮助地球。

余力努力传播蔬食的健康价值。维根蔬食小屋还特别推出的28天全民健康饮食计划帮助那些愿意改善健康的人们,帮助他们他们降低血液胆固醇和调整体重。28天全民健康饮食计划包括医疗咨询,定期营养学讲课,个性化餐单以及主食原料。

“28天计划意义很多”余力说,他在美国康奈尔大学完成了特殊的营养课程---蔬食营养学。

“低脂蔬食可以治愈心脏病,2型糖尿病和某些类型的癌症。”余力希望在北京和中国其他地方开更多的餐馆,以便向更多的中国人和外国人宣传蔬食这一健康生活方式。不过,他承认,这将是一场艰苦的战斗。

“我只是试图做一些有意义的事情,”余力说,“一旦我们成功度过地球危机,我还有机会回到通信行业。但如果没有地球,那就什么行业都没了。这个道理很简单。”

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