自然日和的日本东京蔬食生活 | 素食攻略

有人说，日本菜肴是用“眼睛”吃的，日本菜讲究"色、形、味"，一个"形"字就把日本饮食文化体现出来了。所以，无论你是否要去东京，都不能错过这位在日本的中国姑娘徐颖为大家推荐的的四家适合素食者去的餐厅，看着这些美好的食物，感觉心情都明亮了起来。

刚到东京时，觉得他真不算一个素食友好的城市，想吃个简单的乌冬或荞麦面，汤底却有鲣鱼的成分；想吃个蔬菜天妇罗，面糊里裹着鸡蛋（不适合纯素食者）。那时候我去回转寿司店，吃了一盘又一盘的纳豆卷和青瓜寿司。

可是后来，我学会了用日语查找素食店并一家家探访，参加了东京素食节的志愿者聚会，掌握了更多的素食资讯。我忽然觉得，其实东京，是一个默默在前进的城市。有很多温馨的素食店分散在这个城市的各个角落，有一部分人在为推广素食和健康环保的生活方式而努力。这之中，也蕴含着日本人独特的纤细和美感。

1,CHAYA

说起日本的素食，最先想到的都是精进料理，但其实更流行的是macrobiotic，即一种以“玄米菜食”为基础的自然食疗法。提倡吃当地当季的食物，吃以蔬菜、杂粮、海带等为中心的日本传统食物。这家店所用的食材基本都是有机、无农药的，而且不会用精制糖和化学调味料，以更天然的甜菜糖、枫糖浆等代替。所以食物吃起来都很柔和。除了一部分菜单有seafood以外，其他都是纯素。推荐他们家的cake，所有都是纯素，特别是草莓cake，连我非素食的朋友都说是目前吃过的最好吃的草莓cake了。CHAYA目前在东京有三家分店，分别在新宿、日比谷和汐留。新宿店在新宿伊势丹本馆的7楼，地理位置很好。汐留店的空间开放，有大的落地窗，窗外就是宫崎骏设计的日本电视台大时钟。

蔬菜土豆可乐饼

全麦面包

根类蔬菜的炖菜（带皮，提倡一物全体，吃完整的食物）

撒了芝麻盐的玄米饭

提拉米苏

草莓豆乳cake

网址：https://www.chayam.co.jp/index.html

2,中一素食店

中一素食店有两家店。一家位于东京国立市，是一家有20多年历史的台湾素食老店，很纯正的中华料理。一家名为“健福”，位于六本木商业区，中午有不少在附近工作的白领来吃。

虽然有仿荤但做得很精致，小部分菜单含奶，若大家到东京也想吃到中国菜的话，可以一试。而且国立店的服务员阿姨和厨师都是中国人，交流完全没问题.

很够味的酸辣面

精致的水饺、煎饺

素鳕鱼

糖醋大豆块

很糯软的萝卜糕

咖喱炒米粉

网址:https://www.nakaichifu.jp/

3,T's餐厅

总店在自由之丘，主打拉面的副店在东京站内。都为纯素。

很喜欢他们SmileVege的概念：吃着健康美味的蔬食料理，自然而然笑容洋溢。在总店时，品尝美食后，如果用日语说「おいしい」oyishi，意为好吃，全部员工都会齐声回应你「谢谢」。副店的生意超级好，傍晚去时常常遇到满座要排队等候的情况。拉面虽然都是纯植物性，但汤底特别浓厚。

大概因为东京站的拉面店经常有外国客人光顾。

用心可爱的菜单

煎饺

特别精致的咖喱饭

蔬菜盖浇炒面

东京站的味噌拉面和豆子沙拉

网站(中文)

https://ts-restaurant.jp/chinese/

4,Devadevacafé

Devadeva，是GodofGods的意思。店主想要打造一家美味、知足、营养、知性、满足、快乐、治愈等关键词可以修饰的店。部分menu含奶，菜单上都有标明。推荐这家的理由有两个。1是料理非常精致，每一份都像是一件艺术品。2是位于吉祥寺，离吉卜力美术馆比较近。

强烈推荐他们家的汉堡。面包是100%全麦粉制作，每天在店里新鲜烤制。

Cake都是纯素的。每天店里会有几种不同口味的。

店里开展素食讲座时的料理

（以上图片来自Devadevacafé的facebook主页）

作者介绍

徐颖，vegan一枚，目前长居东京，喜欢动手尝试各种recipe，最近热衷于甜点中。

素食于我，是此生最美好的选择。

微博号：自然日和，分享一些在日本的素食生活。要到日本旅行的素食者，有问题都可以私信我，很乐意帮助大家。