正是香椿好时节,4个你可能从没试过的香椿做法|蔬香食悦


香椿具有抗衰老、补肾养发、消炎止血的作用。谷雨前的香椿是最鲜嫩的,是食用的最佳时间,趁着这几天赶紧吃些新鲜的香椿吧。

平时食用香椿最多的做法可能就是香椿拌豆腐了,今天给大家带来四个你可能没试过的香椿做法。

首先来看看如何挑选香椿:

选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。

香椿酱

用料:香椿盐植物油

做法:

1香椿洗净晾干表面水分,与一勺盐,和一大勺植物油一起放搅拌机打碎成酱

2打好的混合物装到可密封容器中,再倒油没过香椿(有隔离空气延长保质期的作用)

Tips:

放冰箱冷藏可保存三个月左右,注意操作过程保持洁净

可以用来炒饭,拌面条,烧豆腐,做卤等等~

来源:小白素食记录

香椿馅饼

用料:普通面粉300g

香椿一小把(二两)

菠菜一捆

盐1小匙

香菇四五朵

生抽1小匙

糖1小匙

酵母1小匙

做法:

1首先将菠菜洗净,然后放入烧开了水的锅中烫熟,捞出不要挤掉水分,晾凉后放入搅拌机中打成泥待用

2菠菜泥与酵母混合均匀用来和面,300g面粉用160g的菠菜泥就差不多了,揉成光滑软硬适中的面团,将面团放在撒了面粉的容器中,盖上保鲜膜放在温暖的地方醒半个小时以上

3醒面的时候做馅。香椿洗净切碎用盐拌匀腌一会挤掉水分。香菇去蒂切碎,锅烧热下少许油,下香椿香菇炒香,加糖、生抽调味拌匀

4醒好的面分成8等分,每份都团成球,压扁,擀成饼,包入适量馅料,收口封好再用手压成饼

5平底锅烧热下少许油,把包好的饼放入锅中小火煎至微黄翻面煎另一面至金黄上色即可

来源:小白素食记录

黑胡椒香椿脆干

用料:黑胡椒 盐香椿醋

做法:

1香椿洗净,撒上适量黑胡椒粉和盐

2香椿下面要垫锡纸或者油纸,烤箱用180度烤13分钟

来源:下厨房-瑞喵烤烤烤

豆腐香椿小丸子

用料:豆腐香椿 小葱(不食五辛可去除) 姜

做法:

1豆腐,鲜香椿(也可用腌制的香椿咸菜),小葱,姜。

2豆腐用刀压碎,越细越好

3压碎的豆腐里加入小葱末,香椿末,姜末,盐,花椒粉,少许淀粉。

4搅拌均匀后团成一个个的小丸子

5把团好的小丸子放入油锅炸至金黄色就好了

6炸好后的丸子可以直接吃,还可用来炖菜,而且久煮不烂

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