素食者要多喝水 尽量吃全谷类食品
随着健康意识的提高，一些人更偏好“粗茶淡饭”。但要注意，吃粗粮、大量果蔬或素食者平时要喝更多的水。经常喝水，可以有效以避免便秘。粗粮、薯类及果蔬吃得多，膳食纤维摄入量一般较高，而膳食纤维吸水量大，因此需喝更多的水来润滑膳食纤维，避免便秘。
正常情况下，每天要保证1/3的主食是粗粮，300~500克蔬菜，200~400克水果。此外，黑白木耳因富含水溶性膳食纤维值得推荐，喝碗双耳枸杞汤，润燥助排便。
营养专家表示，素食者还应注意食物的种类要越多越好，尽量的吃全谷类食品，如糟米、胚牙米、麸皮、全麦面包等五谷类食品。根据研究素食因为以植物性食品为主，所以多元不饱和脂肪酸(PUFA)与饱和脂肪酸(SFA)比值比较高。因此能减少心脏血管疾病的发生。
